济宁大鱼丸机源头货-诸城瑞恒机械

肉丸机速冻工序

　　速冻的目的，主要是避免肉丸制品在贮藏、运输和销售过程中受到微生物的污染。

　　肉丸本身富含多种营养成分，常温下易受微生物侵染，导致制品的感官品质和货架期---下降。因此在肉丸加工成型后，包装之前，要---行冷却和。

　　冷却、的温度和时间直接影响到制品的感官品质和货架期，温度过低、时间过长，会导致体积较大的冰晶生成，且分布不均匀，破坏了制品的组织状态;温度不够低，则导致不能有效控制微生物的生长繁殖。

　　因此，肉丸加工中通常采用的速冻方法是---行预冷，将制品温度降至0~4℃，然后迅速在-25℃以下的环境中，将制品的中心温度降至-18℃。

近些年来肉丸成型机发展逐渐进步，快速提高，在食品设备机械化市场上占有---的领域，而且肉丸机市场将---的发展扩大，促进我国经济的发展，将肉丸机生产更机械化，2015年，肉丸成型机的发展将会大力以赴，更前进。

材料：猪肉400克、葱 一根、 姜 15克、糖 15克、盐 8克、胡椒粉 3克、料酒 10克

制作步骤：

1. 把猪肉切定剁细，把葱姜洗好，大鱼丸机，葱姜切成碎末，和肉放到一起。

2. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。

3. 用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。