鱼丸机多少钱产品介绍

肉丸，顾名思义就是有肉的丸子。

    不同的食材做出来的肉丸具有不同的营养和风味。

     肉丸泛指以细碎的肉类为主做成的球形食品，在各地都有不同特色的做法，例如：西方的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋；在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸；在国内潮汕地区，还有---的牛肉丸。

     如今，肉丸已成为一道家常菜肴，有的也成有名小吃，各式各样的肉丸都具有很广的市场。

     为满足市场对肉丸制品的需求量，肉丸机已成为制作肉丸不可或缺的工具。

肉丸机原料预处理工序

　　原料预处理主要包括原料的分割和漂洗。

　　分割的目的是便于下一步原料破碎处理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻碍肉糜形成凝胶体的水溶性蛋白质及其他影响品质的物质，如内原酶、残留---、有色物质、残留脂肪、腥味物质、无机盐和残留骨屑等，从而提高肉丸成品的总体感官品质。

　　漂洗的温度和用水量是两个主要的影响因素。

　　漂冼温度过高会引起原料肉中的部分或全部蛋白---性，导致后续加工过程中蛋白质凝胶性能下降，蛋白质网状结构不能---地形成，从而导致成品弹性下降，口感较差，感官品质总体下降。漂洗用水量大虽然会导致成品原有风味变淡，但会使总体感官品质有所上升。

　　研究发现，漂洗水温在10℃以下，用水量为原料肉的4倍时，是预处理的佳工艺。