河南丸子机-诸城瑞恒机械公司-丸子机厂家

肉丸机性能特点：

　　1、可以生产猪肉丸、牛肉丸、大肉丸、鸡肉丸、弹性肉丸、鱼肉丸、潮洲肉丸、普通肉丸；

　　2、可生产菠菜绿色素丸、胡萝卜素肉丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列；

　　3、肉丸大小可调，产品皮光柔滑、爽脆，让人口齿留香;

　　4、肉丸机成型好、易于操作；

　　5、该肉丸生产成本：素肉丸成本1.5-2元/斤，四喜丸子机，肉丸3-5元/斤；市场售价3-14元/斤，两人8小时产500斤以上，河南丸子机，日获利润相当---。

　　6、该机采用不锈钢制造，，外形美观，符合食品卫生标准。

　　7、制品重量8-25克/个、馅料多少、生产速度，均能自动调节，高产量可达200-300kg/h，相当于12到18个工人人同时手工制作的效率。

　　8、自动化结构合理，一人、两人均可操作。拆装、维修、清洗方便。

肉丸的有关知识，包括以下几个方面：

先说感官品质，它主要包括了肉丸的风味、色泽、质构等，肉丸的风味通常采用感官评定来衡量；而肉丸的色泽和质构除了用感官评定来对其进行定性描述外，还可以采用色差仪、质构仪或嫩度仪等设备进行下一步斩拌，丸子机厂家，原其色泽形成和硬度、变化、剪切力、咀嚼度等指标。

是出品率，这个则主要通过测定肉丸的保水性和蒸煮损失等指标，根据测定结果而进行的综合评价。

是肉丸制品的营养价值，这方面则主要反映肉丸组成成分中各营养素的含量和比例：

其实影响这些品质形成的因素很多，主要包括原辅料的品质、加工工艺条件和肉丸的组成成分。

1、一般用于加工肉丸的原料种类很多，其中包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉等，不同种类原料的组成成分有所不同，对肉丸品质形成也存在一定的影响，不过这种影响的差异我们是很难避免的，只能根据生产中所用的具体原料的特性在工艺和配方上加以改变和调整，以达到佳的水平。

2、在肉丸加工中添加的辅料种类也是相当繁多，除了常用的调味料和香辛料外，主要是一些功能性成分，所用到的添加剂主要是一些品质改良剂，就如：淀粉、磷酸盐、大豆蛋白和卡拉胶等。这些辅料对肉丸品质形成起着---的作用，---是在---肉丸色泽、硬度、口感、风味、脆性，提高肉丸保水性、成品率和营养价值方面起着---的作用。

还有，肉丸子的加工工艺条件以及肉丸机的控制也会直接影响到品质的形成。