真空斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。 该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，---产品达到好的品质。
产品参数：
设备型号： sz-125型斩拌机 生产能力： 60-80kg/锅
容积： 125l 功率： 24.97kw
斩刀片数： 6片 转刀转速： 196/1675/3350rpm
转锅转速： 12/18.2rpm 主机尺寸： 2100x1400x1650mm
重量： 约1800kg
斩拌机按大小型号分类：20型，40型，80型，125型，200型
斩拌机外壳采用高的不锈钢为主材料，整体看起来比较的简洁，没有卫生死角，长时间的使用后不易产生污垢积累，另外采用了---的控制技术，有安全保障，可维---强。电机的起动转矩大，能够绝缘耐热，具有过载保护性，适合使用在这种需要频繁的开关环境中，通过变频电机实现对斩拌机的控制，鱼豆腐斩拌机操作视频，---斩拌机在任何的刀速下都能发挥出---的动力，可以节约电量，不会造成供电电网的损坏。
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